الفوائد الصحية للتفاح 

مقدمة تعريفية عن التفاح

تُعرف باسم شجرة التفاح وهي شجرة نفضية تنتمي إلى عائلة الورد Rosaceae المعروفة على نطاق واسع بثمارها الحلوة و هي الفاكهة لذلذة. تشمل هذه العائلة أيضًا الكمثرى والخوخ والكرز والخوخ والمشمش واللوز والتوت. يزرع في جميع أنحاء العالم. نشأ النبات في آسيا الوسطى ونما في أوروبا وآسيا منذ آلاف السنين. جلب المستعمرون الأوروبيون التفاح إلى أمريكا الشمالية. من المعروف أن حوالي 7500 صنف من التفاح ينتج عنها خصائص مختلفة. تصبح الفاكهة والأشجار عرضة لمشاكل البكتريا والفطريات والآفات التي يمكن السيطرة عليها بوسائل عضوية وغير عضوية.

يشار إليها أيضًا باسم شجرة التفاح والتفاح المزروع وتفاح البستان وتفاح المائدة. يُعرف التفاح أيضًا باسم القوة الغذائية لأنه يرتبط بصحة أفضل والوقاية من الأمراض المختلفة. تساعد الفيتامينات الموجودة في التفاح في الحفاظ على خلايا الدم الحمراء والجهاز العصبي. الفاكهة خالية من الدهون والكوليسترول والصوديوم وتحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية. توجد فيتامينات ومعادن مختلفة مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم والنياسين وفيتامين C و B و K و E في هذه الفاكهة. علاوة على ذلك ، نظرًا لكونها قوة غذائية ، فإنها تمنع فرص الإصابة بمرض باركنسون والزهايمر.

تحتوي الفاكهة على حامض الستريك والماليك والسكسينيك واللاكتيك والبكتين ومشتقات حامض الكافيين والفيتامينات والمعادن. يحتوي التفاح على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية. تعتبر مادة البوليفينول مثل الكاتيكين والفلافونول وحمض الكلوروجينيك والأنثوسيانين والفلوريديزين من العناصر الغذائية البارزة في هذه الفاكهة. كونه مصدرًا كبيرًا للألياف ، فهو يحتوي على البكتين غير القابل للذوبان والقابل للذوبان.

تاريخ التفاح

التفاح عبارة عن شجرة نفضية يبلغ ارتفاعها من 6 إلى 15 قدمًا (1.8-4.6 مترًا) في الزراعة. تحتوي الشجرة على لحاء متقشر وبني ويبلغ قطر جذعها 24 بوصة. يفضل النبات التربة الطينية جيدة التصريف. الأوراق مرتبة بالتناوب ، بيضاوية الشكل ، خضراء داكنة مع حواف مسننة وجوانب سفلية ناعمة قليلاً. عادة ما تُرى الأزهار في وقت الربيع. يبلغ حجم الأزهار حوالي 3-4 سم وعادة ما تكون بيضاء اللون مع مسحة من اللون الوردي. يزرع التفاح حتى قطر 2.75 إلى 3.25 بوصة (7.0-8.3 سم) من قبل المزارعين التجاريين بسبب تفضيل السوق. يستخدم التفاح أقل من 2.25 بوصة (5.7 سم) لإنتاج العصائر.

زهرة التفاح

تظهر الزهور تفاح في الربيع. يتم إنتاج البراعم على راس ثمرة. يبلغ حجم الأزهار حوالي 1.2 إلى 1.6 بوصة (3-4 سم) وعادة ما تحتوي على خمس بتلات بيضاء مع مسحة وردية اللون. يتكون الإزهار من الصنج المكون من 4 إلى 6 أزهار. الإزهار له زهرة مركزية تسمى زهرة الملك التي تفتح أولاً وتتطور إلى ثمرة كبيرة. يتم تلقيح الأزهار بواسطة الحشرات أو النحل.

فاكهة التفاح

فوائد الصحية للتفاح

ينعش النفس

علاج سرطان البروستاتا

يحتوي التفاح على كمية وفيرة من مضادات الأكسدة التي تساعد في منع الإجهاد التأكسدي وهو عملية تتلف الأنسجة مرتبطة بالاضطرابات التنكسية العصبية ومرض الزهايمر. يساعد التدخل الغذائي عن طريق زيادة تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة على تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر وأمراض أخرى. يحتوي التفاح الطازج على نسبة عالية من الكيرسيتين وهو مضاد للأكسدة مقارنة بالفواكه والخضروات الأخرى التي تعمل على مقاومة مرض الزهايمر بشكل فعال. قد يكون من المفيد تناول تفاحة واحدة في اليوم. يعتبر الكيرسيتين مستقرًا أثناء الطهي ، لكن التفاح الطازج يحتوي على مستويات كيرسيتين أفضل من منتجات التفاح المعالجة أو المطبوخة حيث يوجد المركب في قشرة التفاح أكثر من اللحم. علاوة على ذلك ، يحتوي التفاح الأحمر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة أكثر من تلك الصفراء أو الخضراء.

مرض الزهايمر هو شكل مزمن من الخرف يسبب فقدان الذاكرة الشديد وكذلك الموت. إنه بسبب الإفراط في إنتاج بيتا أميلويد الذي يتراكم في الدماغ. الأشخاص المصابون بهذا المرض لديهم نسبة عالية من بيتا أميلويد أكثر من العقول العادية. ينتج البروتين الجذور الحرة التي تسبب ضررًا تراكميًا لخلية الدماغ. النبيذ الأحمر والتوت والشوكولاتة الداكنة والعنب الأحمر من الأطعمة الأخرى الغنية بمضادات الأكسدة. يصيب مرض الزهايمر حوالي 4.5 مليون شخص في الولايات المتحدة.

تقوية الذاكرة

التفاح يساعد في وظائف المخ. حدد البحث الذي تم إجراؤه على الحيوان أن العصير المستخرج من التفاح يزيد من إنتاج الناقل العصبي الأساسي أستيل كولين في الدماغ مما يؤدي إلى تعزيز الذاكرة. الأسيتيل كولين مادة كيميائية يتم إطلاقها من الخلايا العصبية التي تنقل الرسائل إلى الخلايا العصبية الأخرى وهو أمر ضروري للصحة الجيدة. عند إطعام الفئران عصير التفاح ، أدى ذلك إلى زيادة إنتاج الأسيتيل كولين في أدمغتهم. استنتج الباحثون أن الفئران التي تم تغذيتها بعصير التفاح كان لها أداء أفضل في اختبارات المتاهة. أظهرت النتائج التي توصلت إليها الدراسة الحالية أن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل عصير التفاح والتفاح يساعد في تقليل المشاكل المتعلقة بفقدان الذاكرة.

منع أمراض الأوعية الدموية

يساعد تناول تفاحة يوميًا في الوقاية من مشاكل الأوعية الدموية مثل السكتات الدماغية والنوبات القلبية. أظهر البحث الذي تم إجراؤه انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية. قد يؤدي التغيير البسيط في النظم الغذائية والزيادة في استخدام العقاقير المخفضة للكوليسترول إلى انخفاض معدل وفيات الأوعية الدموية بشكل ملحوظ. تضيف الأبحاث أيضًا وزناً للدعوات لزيادة استخدام الأدوية للوقاية من مشاكل القلب والأوعية الدموية وتهدف إلى تحسين الجودة الغذائية للوجبات الغذائية. يمكن للتغيير البسيط في النظام الغذائي والمعيشة الصحية والعقاقير أن يحدث فرقًا كبيرًا في الوقاية من السكتة الدماغية وأمراض القلب. يوصى بتغيير نمط الحياة للوقاية من أمراض القلب. تشير التجربة إلى أن العقاقير المخفضة للكوليسترول يمكن أن تقلل من فرص الإصابة بالأمراض الوعائية ، وهي فرص الشخص الخفية للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. 

تقوية المناعة

يساعد النظام الغذائي الصحي المليء بالمكسرات والخضروات والفواكه والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم في الوقاية من حصوات الكلى. علينا الحد من تناول اللحوم الحمراء والمعالجة والملح والمشروبات المحلاة. ترتبط حصوات الكلى بمعدلات عالية من ارتفاع ضغط الدم وزيادة وزن الجسم والسكري وأمراض القلب الأخرى. أجريت الدراسة لتحديد تأثير الأكل الصحي في تكوين حصوات الكلى. كان الأفراد الذين حصلوا على درجات عالية من DASH في النظام الغذائي مرتفعًا في البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين C والأكسالات ومنخفضة في الصوديوم. يؤثر نظام DASH الغذائي على تطور مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والأمراض المزمنة مثل حصوات الكلى. أجرى الباحثون تحليلاً للدراسة على المشاركين غير المصابين بالسكري وارتفاع ضغط الدم. في هذه الدراسة ، يقلل نظام DASH الغذائي من خطر الإصابة بحصوات الكلى. نظرًا لأن الأدوية المستخدمة في علاج حصوات الكلى توفر آثارًا جانبية غير سارة ، تشير الدراسة إلى أن نظام DASH الغذائي كبديل فعال.

علاج السمنة

يعتبر التفاح مصدرًا رائعًا للمركبات غير القابلة للهضم والتي تختلف باختلاف الأصناف. ستساعد الدراسة المستهلكين على معرفة أصناف التفاح التي تساعد على السمنة. يعتبر تفاح Granny Smith الأخضر الحامض مفيدًا لنمو البكتيريا الصديقة في القولون نظرًا لاحتوائه على كمية عالية من المركبات غير القابلة للهضم مثل البوليفينول والألياف الغذائية والمحتوى المنخفض من الكربوهيدرات. غيرت المركبات غير القابلة للهضم الموجودة في تفاح Granny Smith خصائص البكتيريا البرازية من الفئران البدينة لتكون مماثلة للفئران الخالية من الدهون. كما يمكن أن يمنع بعض الاضطرابات المتعلقة بالسمنة والالتهابات المزمنة التي تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. يعيد توازن البكتيريا الصحية في القولون ويثبّت عمليات التمثيل الغذائي التي تؤثر على الالتهاب والإحساس بالشبع أو الشعور بالرضا. 

يجب أن يتحكم مرضى السكري في نسبة السكر في الدم. يرتبط البوليفينول الموجود في التفاح بتقليل امتصاص الجسم للكربوهيدرات مما يقلل التقلبات في مستوى السكر في الدم الذي يحدث في مجرى الدم باعتباره عاملاً حيويًا لتطبيع مرض السكري. يقلل البوليفينول من امتصاص الجلوكوز في الجهاز الهضمي. إنه يحفز إفراز الأنسولين من البنكرياس الضروري للحفاظ على مستوى السكر في الدم. يزيل السكر من مجرى الدم حيث أن البوليفينول يحفز مستقبلات الأنسولين على الخلايا ويساعد وظيفة الأعضاء والتمثيل الغذائي. النساء اللواتي يستهلكن تفاحة واحدة في اليوم أقل عرضة بنسبة 28٪ للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين لا يتناولونها. بسبب الألياف القابلة للذوبان ، التفاح الباهت يتأرجح السكر في الدم.

مساعدة مرضى الربو

الجهاز التنفسي عرضة للالتهابات ومشاكل الجهاز التنفسي المختلفة التي ترتبط بالتهاب الخلايا والأغشية في الجهاز. يعتبر الربو من المشاكل الخطيرة التي قد تكون قاتلة في الحالات الشديدة. هذه الفاكهة لها نشاط مضاد للالتهابات لذا فهي تستخدم كعلاج طبيعي. يحتوي التفاح على آليات معقدة لشفاء هذه الحالات الصحية بسبب وجود العناصر الغذائية المحتملة المسؤولة عن الفوائد الصحية.

الاستخدامات التقليدية للتفاح